Como saber se o café é especial?

 

O que faz um café tornar-se especial? Segundo a Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA), reconhecida por certificar e monitorar a qualidade dos cafés, para ser considerado especial é preciso atingir uma pontuação acima de 80, além de 100% de pureza dos grãos, ou seja, livre de defeitos primários.

Como identificar café especial?

Exemplos de cafés especiais

1. Sabor: extremamente complexo e variado, com notas que podem incluir frutas, chocolates, flores e especiarias.
2. Aroma: rico e cativante.
3. Cultivo: em regiões específicas com altitudes elevadas e microclimas ideais.
4. Processamento: extremamente rigoroso, com atenção a cada detalhe.

O que é considerado um café especial?

O famoso termo “café especial”, é o nome dado para uma categoria de cafés que possui uma graduação a partir de 80 pontos numa escala de 0 a 100 de avaliação sensorial da Metodologia SCA. A classificação do “Speciality coffee” é feita através de um degustador certificado de café, o Q Grader.

Como saber se o café é 100% puro?

Para você, consumidor, a melhor forma de identificar um café puro é procurar na embalagem o selo de pureza, como esse aí do lado. Esse selo comunica que o café vendido passou por um complexo processo de verificação de “corpos estranhos” no pó e garante que não exista nada além de café.

Como identificar se o café é de boa qualidade?

O importante é verificar a classificação do café, de acordo com a Specialty Coffee Association (SCA), associação que avalia a qualidade de um pretão especial. Para ser considerado de ótima procedência, ele precisa estar acima de 80 pontos.

Como identificar Cafés Especiais

Como avaliar a qualidade de um café?

Excelente: café que apresenta sabor neutro e acidez mediana; Boa: café que apresenta sabor neutro e ligeira acidez; Regular: café que apresenta sabor típico de robusta sem acidez; Anormal: café que apresenta sabor não característico ao produto.

Como saber se o pó de café e de qualidade?

Selos de pureza e qualidade do café

“O pioneiro de tudo foi o selo de pureza. Ele foi lançado em 1989, antes do código de defesa do consumidor. E com isso ele foi um balizador, um divisor de águas para a credibilidade do produto. Começou a se verificar a qualidade através da pureza, com o 'Selo de Pureza'.

Quais são os 4 tipos de café?

Conheça os 4 tipos de café

• Especial: recebe nota igual ou superior a 80 em uma escala de 0 a 100. ...
• Gourmet: recebe nota igual ou superior a 70 e inferior a 80. ...
• Superior: recebe nota igual ou superior a 60 e inferior a 70. ...
• Tradicional/Extraforte: recebe nota inferior a 60.

Como saber se o café é original?

Selo de qualidade e pureza

Segundo o presidente do Sincafé, os consumidores podem verificar se o café atende esses critérios procurando pelo selo da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) na embalagem.

Como é o café 100% arábica?

Um café 100% arábica significa que foi produzido unicamente com variedades de grãos da espécie arábica. Esses cafés recebem a classificação de gourmets ou especiais pela ABIC, (Associação Brasileira de Indústria do Café), que atesta o nível de pureza e qualidade dos cafés.

Qual a nota de um café especial?

Quando falamos sobre o café especial, a escala que ele segue é a da BSCA (Brazil Specialty Coffee Association), e para que seja considerado assim, é preciso que seja classificado com pelo menos 80 pontos.

É melhor café gourmet ou especial?

Geralmente, o café gourmet é considerado um café de boa qualidade. No entanto, não há um padrão definido e tampouco segue regras de associação especializada na avaliação da bebida. Em termos de sabor e aroma, o café especial é superior, pois atende a critérios mais rigorosos de avaliação.

O que é um café premium?

O Café Premium, também conhecido como Café Gourmet, é uma bebida com os grãos de café considerados de uma linha de qualidade superior. É apreciada e qualificada por profissionais treinados, conhecidos como baristas, que são as pessoas que provam essa bebida. É um café de alta qualidade e exclusivo.

O que faz um café ser especial?

Sabor e aroma: Os cafés especiais geralmente possuem um sabor e aroma distintos, com notas de frutas, flores, caramelo, chocolate, entre outros. Isso é resultado da combinação de fatores como a região de origem, tipo de grão e processo de torrefação.

Quais são os cafés especiais?

Para entender mais de cada um dos tipos de grão e quais suas notas especiais, confira as informações sobre cada um deles.

• Café Arábica. ...
• Café Bourbon. ...
• Café Acaiá ...
• Café Catuaí ...
• Café Robusta. ...
• Café Geisha. ...
• Café Kona.

Qual é o melhor café do mundo?

Café ácido da Etiópia, um dos melhores cafés do mundo

Os melhores cafés do mundo se cultivam na Etiópia e, por ano, são colhidos de 200 a 500 toneladas de grãos. Em Yirgacheffe e Gedeo, zonas do sul do país, é produzido um terço da produção da Etiópia e uma de suas principais características é o toque ácido.

Como identificar a qualidade de um café?

5 maneiras de um reconhecer um bom café

1. SABOR. Você já sentiu um gosto amargo ao tomar seu café puro? ...
2. AROMA. O olfato é um dos primeiros sentidos, e na maioria das vezes é o primeiro, que informa ao cérebro quais são as características da bebida. ...
3. ACIDEZ. Todos os tipos de café possuem um grau de acidez. ...
4. CORPO. ...
5. PALADAR.

Quais são os selos do café?

Os cafés certificados oferecem maior segurança do alimento e garantia de qualidade para o consumidor, portanto, conhecê-los é fundamental na hora de escolher um produto. Trouxemos três selos para o assunto desta semana, com objetivo de estreitar sua relação com o seu cafezinho.

Qual é o café mais caro do mundo?

Então, você acaba comprando um café para auxiliar a mata, e preservando a mata, o bichinho que está em extinção também é protegido”, explica. Na Inglaterra, uma xícara de Kopi Luwaki chega a custar 50 libras esterlinas, o equivalente a pouco mais de R$ 300. Um quilo deste café chega a ser vendido por R$ 14 mil.

Qual a melhor classificação de café?

Classificação Oficial Brasileira (COB)

O COB tipo 3 tem até 12 defeitos e è considerado o grão de café de melhor qualidade para exportação.

O que significa café gourmet?

O café gourmet possui qualidade superior ao tradicional, mas inferior ao especial. O processo de controle de qualidade dele também é diferente. Nele, a seleção dos grãos é minuciosa e descarta aqueles com defeito. Dessa forma, a torra pode ser mais branda, visto que não há necessidade de esconder os defeitos.

O que é café tipo 7?

Café tipo 7→ apresenta entre 87 e 160 defeitos; Café tipo 8→ apresenta entre 341 e 360 defeitos, na amostra de 300 g. Nesse processo, os cafés classificados como tipos 2 e 3 são de melhor qualidade, já os classificados como tipos 5, 6, 7 e 8 são de qualidade inferior.

Qual a cor do café de boa qualidade?

Isso é muito mais pela torra, que é feita pra trazer as melhores características do grão, do que pela quantidade de café usado na extração. Café comercial é queimado pra esconder os defeitos, trazendo amargor pra xícara.

O que é um café 100% arábica?

O termo "café 100% Arábica" se refere a um café feito exclusivamente a partir de grãos de café Arábica. Existem duas espécies principais de café, a Arábica e a Robusta, e a Arábica é considerada uma variedade de maior qualidade e mais suave.

Como escolher o tipo de café?

Veja os segredos de como escolher um bom café

1. Procure pelo selo de qualidade ABIC. ...
2. Tradicional ou extrafortes – nota entre 4,5 a 6. ...
3. Superior – nota entre 6 a 7,2. ...
4. Gourmet ou especial – nota superior a 7,3. ...
5. Busque informações da procedência no rótulo.